發(fā)布日期：2022-12-02    閱讀數(shù)量：    原創(chuàng)作者：冰創(chuàng)制冷

　　果蔬預冷方式有幾種？今天河南冰創(chuàng)制冷設(shè)備有限公司小編就給大家介紹一下吧。
　　蔬菜水果采后預冷，就是指運用一定的機器設(shè)備和技術(shù)應用將產(chǎn)品的熱量迅速去除，冷卻到蔬菜水果適合運送或儲藏的環(huán)境溫度，大限度地確保其硬度和新鮮度等質(zhì)量指數(shù)，增加貯藏期，與此同時降低入貯后制冷機械設(shè)備耗能。對選用塑料膜袋和大帳做好簡單氣調(diào)貯藏的蔬菜水果，還可避免袋內(nèi)或帳內(nèi)的結(jié)露。
　　發(fā)達因為冷鏈技術(shù)應用的普及化，在預冷階段已做到了及時性、迅速，因此產(chǎn)品保鮮實際效果滿意。在我國大部分貯庫現(xiàn)階段尚未專門的預冷設(shè)施，廣泛選用盡量迅速入庫，在冷庫內(nèi)預冷的辦法。
　?。?）冷庫預冷。
　　將采后挑選并裝箱的蔬菜水果（如紅蘋果、梨、紅提等）直接進入冷庫，包裝箱上應該有通氣孔，箱里墊襯有塑料薄膜包裝袋子的，應打開袋口，堆碼時小箱子相互間需留充足的間隙，或?qū)a(chǎn)品直接上架放置（如蒜苗），打開制冷系統(tǒng)，運用工業(yè)冷風機使空氣強制循環(huán)流過產(chǎn)品四周，帶走發(fā)熱量，使產(chǎn)品降溫冷卻，貨堆間的氣流速度以0.3~0.5m/s為宜。當產(chǎn)品降至要求的低溫后，移到另一冷庫或在同一庫內(nèi)按儲藏要求將產(chǎn)品裝袋扎口并做好放置和堆碼。冷庫預冷速度較慢，通常需1~3d才可以冷卻到預定環(huán)境溫度（通常比儲藏要求適溫高1~2℃）。為避免產(chǎn)品在預冷期間的缺水，庫內(nèi)地面灑水增濕是必要的。
　?。?）差壓預冷。
　　嚴格的差壓式預冷，全是根據(jù)專用的差壓式預冷設(shè)備做好的。首要應將果箱在預冷設(shè)備內(nèi)依照一定的規(guī)格排列，果箱應具備優(yōu)良的自然通風性，堆碼時要需注意不可以使氣流產(chǎn)生短路，以確保每排果箱都是有充足的空氣根據(jù)。壓式預冷設(shè)備裝上小輪能夠在冷庫內(nèi)挪動。此預冷法冷卻速度快，通?？稍?~7h內(nèi)將果溫從30℃上下降至5℃上下，適用各種水果等的預冷。
　　（3）涼水預冷。
　　將裝箱的蔬菜水果，浸泡在流動的涼水中或選用冷水噴淋。這種預冷設(shè)備通常做成通道式，果實用輸送帶或依靠冷卻水的流速來挪動，有些是通道內(nèi)噴淋的0~1℃的水，果實在通道內(nèi)的輸送帶上走25~30分鐘,果實環(huán)境溫度可在30℃降至5℃。此預冷法適合于紅蘿卜、桃、玉米、四季豆等蔬菜水果的預冷。
　?。?）自然降溫冷卻。
　　自然降溫冷卻是一種簡單的預冷方式，是將采后的蔬菜水果放置在自然通風陰涼處的位置，讓產(chǎn)品所帶的熱量自然消散。在沒其它合適預冷條件時，自然降溫冷卻仍是一種優(yōu)良的挽救辦法。
　　以上是河南冰創(chuàng)制冷設(shè)備有限公司小編總結(jié)的果蔬預冷方法，希望對您有所幫助。

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