發(fā)布日期：2024-09-23    閱讀數(shù)量：    原創(chuàng)作者：冰創(chuàng)制冷

　　冷庫(kù)中排除異味的方法有哪些你知道嗎？大家隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧？
　　1、冷藏的原因是所謂氣味的味道，就是冷藏在烹飪食物和食物的外在因素的影響下，通過(guò)物理化學(xué)變化，導(dǎo)致異味，課程的時(shí)間，這種氣味附著在冷藏墻，屋頂和設(shè)備和工具上。冷藏在氣味中，一般來(lái)說(shuō)有幾個(gè)原因：冷藏在食物之前有一種氣味。進(jìn)食之前，食物中存在腐敗現(xiàn)象惡化，如雞蛋，肉類，魚類等的惡化。存放在魚類的冷藏中，不需要清潔，儲(chǔ)存肉，雞蛋或水果和蔬菜等食物，導(dǎo)致氣味和變質(zhì)。
　　2、防止冷藏方式的冷藏氣味進(jìn)入冷藏食品，須進(jìn)行試驗(yàn)，貯存前不得變質(zhì)。冷藏室在購(gòu)買之前的氣味可能不存在。如果有氣味，須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，使用前除去氣味。通常要加強(qiáng)制冷設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁傾倒卸貨，防止管道損壞，造成制冷劑泄漏。食品在冷加工過(guò)程中，冷藏室須保持在一定溫度，不得冷凍食品的儲(chǔ)存或儲(chǔ)存。如果冷藏室溫度下降，應(yīng)找出原因，待食品加工后排除。冷庫(kù)不得與食物的儲(chǔ)存混合。
　　3、冷庫(kù)排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能去除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。 若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

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