發(fā)布日期：2019-01-03    閱讀數量：    原創(chuàng)作者：冰創(chuàng)制冷

　　溫度
　　溫度控制對于生鮮產品的保鮮意義不容置疑，這是因為常溫下生鮮產品自身呼吸強度大，同時在酶和微生物等的催化下容易腐敗變質，而保鮮冷庫實現(xiàn)的低溫環(huán)境就很好地減緩了腐敗進程。通常，保鮮冷庫的溫度調節(jié)為0-5℃，但不同品種、產地、成熟度的生鮮產品適宜的保鮮溫度是不一樣的，決不能一概而論。例如，對于易受冷害的一些蔬菜，如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等則設定對應保鮮冷庫的庫溫為5-7℃，還有一些熱帶水果如香蕉、菠蘿等則設定對應保鮮冷庫的庫溫為13-15℃等。庫華制冷再次提醒，雖然高溫會加速腐敗，但不是溫度越低越好，因為低溫對某些水果蔬菜造成的冷害損傷是不可逆的，同樣會加速該水果蔬菜的腐敗變質。另外，除溫度一定要調整至適宜的溫度，保鮮冷庫使用企業(yè)一定要注意快速出入庫等以確保溫度無波動或微波動，不然也是不利于生鮮產品的短期或長期貯藏保鮮的。
　　濕度
　　除了關鍵的溫度控制，保鮮冷庫內的相對濕度也是很重要的保鮮指標。通常，大部分水果蔬菜保鮮冷庫的庫內相對濕度控制在80-95，因為濕度過大會造成微生物酶激發(fā)和繁殖，而濕度過小會造成生鮮產品自身水分干耗萎蔫，這些都是不利于蔬菜水果保鮮儲藏和出庫后供銷的。在濕度管理上，庫華制冷工程師建議采摘生鮮產品時盡量選擇晴朗、晨露已干的時間采摘，同時對于要入庫長期貯藏且自身表面含水量較大+的水果蔬菜品種如香菇、洋蔥、生姜等在采摘后適當晾曬以減少其附著在蔬菜表面上的水分。
　　科學管理
　　明確溫度和濕度這兩個關鍵保鮮指標后，保鮮冷庫使用企業(yè)在保鮮冷庫的日常管理上一定要嚴格遵循科學合理的管理規(guī)范，將保鮮冷庫的保鮮價值發(fā)揮大化。例如，在生鮮產品的碼垛對方上，庫華制冷建議有條件的企業(yè)可以選擇貨架擺放，一方面可以避免堆壓損耗，另一方面也可以提高保鮮冷庫利用率。如果是堆垛在保鮮冷庫中，冷庫管理人員一定要避免堆垛過高，以防堆壓損傷或堆垛熱量過高。同時，在保鮮冷庫使用時要留有必要的通風通道和生鮮產品與墻面的距離，保證良好的通風，必要時候如濕氣過大、堆垛熱過高時可增加通風設施如電風扇等通風。

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